Waarom bevat Beef Jerky suiker?

Bij het bekijken van de ingrediëntenlijst van Beef Jerky valt je misschien een ingrediënt bijzonder op: Suiker. Dat een overmatige suikerconsumptie negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben, is duidelijk. Steeds vaker worden echter ook de kleinste hoeveelheden suiker verdoemd.

Maar is een beetje suiker echt zorgwekkend voor je gezondheid? En waarom bevatten de reepjes gedroogd vlees überhaupt suiker?

Waarom bevat Beef Jerky überhaupt suiker?

Afhankelijk van de fabrikant bevat Beef Jerky meestal ofwel suiker of een andere zoetstof. Naast witte kristalsuiker of bruine suiker worden bijvoorbeeld glucose of natuurlijke zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop gebruikt voor de productie van het gedroogde rundvlees. Al deze zoetstoffen dragen door hun bijzondere eigenschappen bij aan verschillende eindresultaten in smaak en consistentie.

De suikerinhoud in industrieel geproduceerde jerky kan variëren van 0 tot 10 gram per 50-gram verpakking. De aanwezige suiker draagt niet alleen bij aan de kenmerkende beef jerky smaak, maar heeft ook invloed op de consistentie. Terwijl suikervrije producten vaak een harde consistentie hebben, kunnen zeer suikerhoudende varianten te zacht zijn. Suiker heeft zogenaamde hygroscopische eigenschappen: dit betekent dat het vocht uit de lucht kan vasthouden, waardoor de jerky gedurende een langere periode mals blijft. Bovendien kan suiker in beef jerky bijdragen aan een verhoogde houdbaarheid. Als natuurlijk conserveermiddel zorgt het samen met het aanwezige zout voor een langdurigere versheid van het vlees.

Wij zijn er daarom van overtuigd dat de gouden middenweg leidt tot een perfect eindresultaat en dat Jerky noch te veel noch te weinig suiker zou moeten bevatten. Bij de aankoop van gedroogd vlees is het dus belangrijk om naar de aanwezige voedingsstoffen te kijken. We raden aan om een product te kiezen met een gematigd suikergehalte en een hoog eiwitgehalte. Kunstmatige conserveermiddelen moeten daarentegen volledig worden vermeden.

Hoeveel suiker is onbedenkelijk?

Dat de consumptie van grote hoeveelheden snoep, frisdranken en gezoete kant-en-klaarproducten ongezond is, is inmiddels bijna elke volwassene bekend. Ongetwijfeld is het beter voor onze gezondheid om de dagelijkse suikerconsumptie te beperken. Veel gezondheidsbewuste mensen gaan echter nog een stap verder en schrappen suiker volledig uit hun dieet.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) classificeert een dagelijkse suikerinname van maximaal 50 gram voor volwassenen en van 30 tot 42 gram voor kinderen en jongeren echter als overwegend onbedenkelijk. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid heeft betrekking op "vrije suikers", dat wil zeggen alle soorten suiker die zowel in voedingsmiddelen als in dranken aanwezig zijn. Dit omvat dus niet alleen de consumptie van ijs, chocolade en dergelijke, maar ook van natuurlijke fruitsappen en fruit. Dienovereenkomstig wordt aanbevolen om ook veel gezonde voedingsmiddelen liever met mate te genieten. Een suikerhoeveelheid van 50 gram zou bijvoorbeeld ongeveer 300 gram druiven, een groot glas sinaasappelsap, twee chocoladerepen of een kleine fles cola vertegenwoordigen. 

Hoeveel suiker zit er in Beef Jerky?

Simple Jerky bevat, afhankelijk van de smaak, enkele grammen suiker per verpakking. Onze Smoky Original is met 3,7 gram suiker per 50-gram verpakking ofwel 1,85 gram per 25-gram verpakking bijzonder suikervrij. Om de aanbevelingen van de WHO te overschrijden, zou je dus 14 grote verpakkingen per dag moeten consumeren. Sommige varianten zoals Hawaiian Teriyaki zijn met een suikergehalte van 5 gram per 50-gram verpakking en 2,5 gram per 25-gram verpakking iets zoeter. Zelfs hiervan zou je theoretisch dagelijks 10 grote verpakkingen kunnen genieten zonder te veel suiker binnen te krijgen. Ter vergelijking: een appel bevat ongeveer 12 gram suiker en is daarmee een aanzienlijk suikerrijkere snack dan een eiwitrijke verpakking Beef Jerky.

Voor de productie van Simple Jerky gebruiken we kleine hoeveelheden suiker. Dankzij de ingrediënten heeft onze jerky een vochtgehalte van 45 procent en is het niet te droog en niet te nat. Beef Jerky zonder suiker zou daarentegen niet de smaak en de consistentie hebben die we wensen. Onze recepten bevatten een beetje suiker om de zachte consistentie, de perfecte beet en de heerlijke smaak van de dunne reepjes te bereiken. We vermijden een te hoog suikergehalte en gebruiken alleen zoveel als naar onze mening nodig is om je een perfecte smaakervaring te bieden. 

Veelgestelde vragen: Waarom bevat Beef Jerky suiker?

Hoeveel suiker zit er in Simple Jerky?

Het suikergehalte van Simple Jerky verschilt per smaak. Alle varianten hebben echter een laag suikergehalte van maximaal 5 gram per 50-gram verpakking of 2,5 gram per 25-gram verpakking.

Is beef jerky met suiker ongezond?

Beef Jerky bevat grote hoeveelheden dierlijk eiwit en talrijke andere voedingsstoffen die van groot belang zijn voor je gezondheid. Onze Simple Jerky is met een suikergehalte van maximaal 5 gram per verpakking bovendien suikervriendelijk. Volgens de WHO zou je dagelijks niet meer dan 50 gram suiker moeten consumeren - een verpakking Beef Jerky ligt dus duidelijk onder deze hoeveelheid.

Waarom is suiker belangrijk voor Beef Jerky?

Een kleine hoeveelheid suiker draagt bij aan een aangename consistentie, een goede smaak en een lange houdbaarheid van Beef Jerky.