Pourquoi le bœuf séché contient-il du sucre ?

En regardant la liste des ingrédients du Beef Jerky, un ingrédient peut particulièrement attirer ton attention : le sucre. Il est évident qu'une consommation excessive de sucre peut avoir des effets négatifs sur la santé. Cependant, de plus en plus souvent, même de très petites quantités de sucre sont diabolisées.

Mais un peu de sucre est-il vraiment préoccupant pour ta santé ? Et pourquoi les bandes de viande séchée contiennent-elles du sucre ?

Pourquoi le Beef Jerky contient-il du sucre ?

Selon le fabricant, le Beef Jerky contient généralement soit du sucre, soit un autre édulcorant. En plus du sucre blanc ou du sucre brun, on utilise par exemple du glucose ou des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable pour la fabrication du bœuf séché. Tous ces édulcorants contribuent, par leurs propriétés particulières, à des résultats finaux différents en termes de goût et de texture.

La teneur en sucre du jerky industriel peut varier entre 0 et 10 grammes par paquet de 50 grammes. Le sucre contenu ne contribue pas seulement au goût caractéristique du Beef Jerky, mais influence aussi sa texture. Alors que les produits sans sucre ont souvent une texture dure, les variantes très sucrées peuvent être trop molles. Le sucre possède des propriétés dites hygroscopiques : cela signifie qu'il peut absorber l'humidité de l'air, ce qui permet au jerky de rester tendre plus longtemps. De plus, le sucre dans le Beef Jerky peut contribuer à une durée de conservation prolongée. En tant que conservateur naturel, il permet, avec le sel contenu, de maintenir la fraîcheur de la viande plus longtemps.

Nous sommes donc convaincus que la voie médiane mène à un résultat parfait et que le jerky ne doit contenir ni trop ni trop peu de sucre. Lors de l'achat de viande séchée, tu devrais donc jeter un œil aux nutriments contenus. Nous recommandons de choisir un produit avec une teneur modérée en sucre et une teneur élevée en protéines. Les conservateurs artificiels, en revanche, devraient être complètement évités.

Quelle quantité de sucre est sans danger ?

Il est désormais connu de presque tous les adultes que consommer de grandes quantités de sucreries, de boissons gazeuses et de produits transformés sucrés est mauvais pour la santé. Il est indéniable qu'il est meilleur pour notre santé de limiter la consommation quotidienne de sucre. Cependant, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé vont encore plus loin et suppriment complètement le sucre de leur alimentation.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère cependant qu'une consommation quotidienne de sucre ne dépassant pas 50 grammes pour les adultes et de 30 à 42 grammes pour les enfants et adolescents est largement sans danger. La quantité recommandée se réfère au "sucre libre", c'est-à-dire à tous les types de sucre présents dans les aliments et les boissons. Cela inclut donc non seulement la consommation de crème glacée, chocolat, etc., mais aussi de jus de fruits naturels et de fruits. Par conséquent, il est recommandé de consommer aussi de nombreux aliments sains avec modération. Une quantité de 50 grammes de sucre correspondrait par exemple à environ 300 grammes de raisins, un grand verre de jus d'orange, deux barres chocolatées ou une petite bouteille de cola.

Combien de sucre contient le Beef Jerky ?

Simple Jerky contient, selon la saveur, quelques grammes de sucre par paquet. Notre Smoky Original est particulièrement pauvre en sucre avec 3,7 grammes de sucre par paquet de 50 grammes, soit 1,85 gramme par paquet de 25 grammes. Pour dépasser les recommandations de l'OMS, tu devrais donc consommer 14 grands paquets par jour. Certaines variétés comme Hawaiian Teriyaki contiennent un peu plus de sucre, avec 5 grammes par paquet de 50 grammes et 2,5 grammes par paquet de 25 grammes. Théoriquement, tu pourrais en consommer 10 grands paquets par jour sans dépasser la quantité de sucre recommandée. En comparaison : une pomme contient environ 12 grammes de sucre et est donc une collation beaucoup plus sucrée qu'un paquet de Beef Jerky riche en protéines.

Pour la fabrication de Simple Jerky, nous utilisons de petites quantités de sucre. Grâce aux ingrédients contenus, notre jerky a une teneur en humidité de 45 % et n'est ni trop sec ni trop humide. Le Beef Jerky sans sucre n'aurait en revanche pas le goût ni la texture que nous souhaitons. Nos recettes contiennent un peu de sucre pour obtenir la texture tendre, la mâche parfaite et le goût délicieux des fines bandes. Nous évitons une teneur trop élevée en sucre et n'utilisons que la quantité nécessaire à nos yeux pour t'offrir une expérience gustative parfaite.

Questions fréquentes : Pourquoi le Beef Jerky contient-il du sucre ?

Combien de sucre contient Simple Jerky ?

La teneur en sucre de Simple Jerky varie selon la saveur. Austrian Style et Salt & Pepper contiennent presque pas de sucre avec 0,6 g (pour 100 g) et <0,5 g (pour 100 g) respectivement.

Le Beef Jerky avec sucre est-il mauvais pour la santé ?

Le Beef Jerky contient de grandes quantités de protéines animales et de nombreux autres nutriments importants pour ta santé. Notre Simple Jerky est en plus pauvre en sucre avec une teneur maximale de 5 grammes par paquet. Selon l'OMS, tu ne devrais pas consommer plus de 50 grammes de sucre par jour - un paquet de Beef Jerky est donc bien en dessous de cette quantité.

Pourquoi le sucre est-il important pour le Beef Jerky ?

Une petite quantité de sucre contribue à une texture agréable, un bon goût et une longue durée de conservation du Beef Jerky.